Aves de corral

El Ceviche de Pollo Peruano, Delicioso, Fácil y Rápido

El ceviche de pollo peruano es una muy sabrosa variante del ceviche de pato, que se sirve también con arroz y yuca. Se prepara mucho en Lima la capital, donde se opta por reemplazar el pato. Ya que este es mas escaso y es menos económico del pollo.

Este platillo se prepara mas en Lima que en otras partes del Perú. Ya que el Pollo es mas barato que el Pato, porque este escasea en la capital.

Un Plato lleno de Sabor

Evidentemente el sabor es distinto pero se disfruta de toda la sazón y encanto de esta receta.

Aquí te va la receta, espero te guste y la compartas en familia preparándote un ceviche de pollo en casa:

ceviche de pollo
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Ceviche de Pollo Peruano

Este sabroso plato de ceviche de pollo que pocos conocen, es una de las tantas alternativas para variar el almuerzo. Es una receta más de la amplia gastronomía del Perú, de este modo existen algunos platos diferentes y poco conocidos, pero no menos importantes y deliciosos.
Plato Almuerzo, cena, comida, Plato principal
Cocina Peruana
Keyword ají, ajos, arroz, frejoles, rocoto, yuca
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 6
Calorías 320kcal

Ingredientes

  • 1 kg de pollo en presas
  • 2 cebollas medianas (corte en juliana)
  • 2 ají amarillo picado
  • 3 limones
  • 3 cdas. de ají amarillo molido
  • 260 ml. de agua
  • 3 ramitas de culantro picado
  • 4 cdas. de aceite
  • 1 cda. de ajo molido
  • 1 sobrecito de doña Gusta de Gallina
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lavar bien las presas de pollo
  • Sazonar las presas con el de Doña Gusta Gallina y reservar en un recipiente.
  • En una olla mediana, añadir aceite y dejar calentar para luego incorporar y dorar la mitad de la cebolla, más ajo y el ají amarillo.
  • Una vez dorado, los ingredientes del punto 3 añadimos el pollo, agregamos ají amarillo picado.
  • Añadimos a la olla la otra mitad de la cebolla, jugo de limón.
  • Finalmente, añadimos culantro, pimienta y sal al gusto.

Notas

Este sabroso plato lo puede servir acompañado de arroz, pedazo de yuca o papa sancochada.

Acompañamientos

Los acompañamientos para el ceviche de pollo peruano son distintos y variados. Esto se observa, respecto al ceviche de Pato. Este al parecer un escabeche se puede acompañar no solo con yuca. Se puede puede acompañar con:

  • El Camote (batata) es un acompañamientos ideal para este ceviche.
  • El Arroz blanco también combina muy bien, puede ser con alverjas o con choclo (maíz).
  • Puedes darle mas sabor acompañando este rico estofado de pollo con arroz y unos fréjoles especitos y generosamente servidos.
  • Otra alternativa para acompañar tu ceviche de pollo, es con una hogaza de pan, remojando el pan en el juguito del pollo, así queda delicioso.

El amor al ceviche no se compara con Nada

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Como hacer el Ceviche de Pato de Casma ¿El Original?

Esta delicia culinaria del Perú, reúne a 2 actores importantes de la comida peruana, el Ceviche como plato típico de bandera y a un ingrediente espectacular de muchas recetas norteñas. Estoy hablando del Pato. Continua leyendo y encontraras como preparar este delicioso plato de ceviche estilo Casma.

Pero ademas…

Hablar de comida peruana norteña y no mencionar el pato, es como no hablar de nada. Así de crudo. El pato esta presente en todos los guisos posibles. Su sabor inigualable, que no se compara con otras aves de corral. Lo convierten en el actor principal de la gastronomía del norte del Perú.

A esto se suma la pasión peruana por el Ceviche, plato típicamente costeño que hoy por hoy se prepara en todas las Regiones, con ingredientes del lugar. Pero eso si, no puede faltar el Limón por lotes. Limón Peruano ácido y fuerte que le da ese toque especial y que tanto nos gusta.

Ingredientes del Ceviche de Pato de Casmeño

Como sabemos, esta receta se prepara mucho en Lima y en Huacho. Tal es así, que en Huacho también se le considera como del lugar.

Lo cierto es que existen diferencias solamente en la preparación. La que consiste en el uso de la cebolla en dos tipos de corte: uno para aderezo y otro en estilo juliana.

El Ceviche de pato de Casma no lleva el corte de la cebolla en pluma o juliana. Solo se prepara como aderezo que se mezcla con el fréjol acompañante.

Vamos a ver la receta y encontrar las diferencias con la otra receta de ceviche que ya hemos presentado en el Blog:

ceviche pollo
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Receta de Ceviche de Pato de Casma

Esta receta es muy sabrosa y aunque lleva varios ingredientes, frente a la olla se hace fácil y muy rápido, basta con ir agregando la cantidad de ingredientes necesarios y tomar el tiempo de coccion del pato. Vamos con los ingredientes.
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Keyword ají, ajos, limones, pato, yuca
Tiempo de preparación 32 minutos
Tiempo de cocción 34 minutos
Tiempo total 1 hora 6 minutos
Raciones 4 Personas
Calorías 632kcal

Ingredientes

  • 8 presas de pato tierno
  • 3 cda Aceite
  • 1 cdta Ají limo picado
  • 3 cda Ajo molido
  • 4 cda limones en jugo
  • 4 cda Ají amarillo picado, sin pepas ni piel
  • 4 cda Ají mirasol picado, sin pepas ni piel
  • 2 Cebollas medianas en cubos
  • 3 Yucas medianas sancochadas
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 rocoto en rodajas
  • Sal, Pimienta y Comino al gusto

Elaboración paso a paso

  • Primero que nada, deje macerar las presas del pato con la sal, la pimienta, el comino, una cucharada de ajo, el ají limo, la mitad del ají amarillo y del ají mirasol durante treinta minutos.
  • Dore el pato en las 3 cucharadas de aceite vegetal por unos 7 minutos.
  • En otra olla, con una cucharada de aceite fría el resto del ajo, la cebolla en cubos, el ají mirasol y el ají amarillo restante. Luego de que este cocida la cebolla poner a fuego medio.
  • Agregue el pato con el jugo de su maceración, sazone con sal y deje que hierva durante treinta minutos.
  • Añada jugo de limón y cocine 15 minutos más.

Video

Notas

Sirva acompañado de yuca sancochada, adorne con lechuga, rodajas de rocoto y disfrute de este delicioso ceviche.
¿Viste lo rápido que es preparar este rico ceviche de pato?
El video que lo demuestra es del canal ChimboteTVO en Youtube. ¡No dejes de verlo!

Emplatado del Ceviche de Pato de Casma

La forma tradicional de presentar este plato, es muy agradable a la vista y a la ves muy sabrosa.

Considera los siguientes elementos:

  • Nunca puede faltar su buena porción de fréjoles canario o el que tu prefieras.
  • Adicionalmente la yuca sancochada es primordial, contrarresta el ácido del limón y equilibra el sabor en tu paladar.
  • A estos dos elementos culinarios, se le agrega el arroz. Tradicional en Casma debido a la gran colonia china que estuvo presente para trabajar los campos.

El Ceviche de Pato Casmeño

El cebiche de pato es un plato original de casma, con muchísimo sabor y un alto valor nutritivo. Su sabor es inconfundible y este se lo dan los ingredientes únicos y propios del valle de casma y en general del departamento de Ancash en su conjunto.

El ceviche de pato peruano y en especial el casmeño brilla con luz propia en el universo de recetas de ceviche que existen en el Perú. ¡TE INVITO A PROBARLO!

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Deleita tu Paladar con un Delicioso Ceviche de Pato

ceviche de pato

La gastronomía peruana es un amplio ramillete de recetas de todo tipo y el ceviche no es la excepción, el ceviche se prepara de muchas formas y cada día se innova mas y mas. Una innovación fue el ceviche de pato, propio de la costa norte del Perú. Este riquísimo plato se sirve caliente como un guiso que se acompaña de yucas y arroz.

El Pato norteño

El pato es una ave muy apreciada por su rico sabor y textura, en especial en el norte, donde los platillos hechos con este animal son de un gran valor culinario. No en vano la expresión «paga pato» se refiere a entregar un pato para prepararlo en un suculento ceviche o arroz.

Se llama ceviche porque lleva una considerable cantidad de zumo de limón que se agrega casi al final de la preparación para que mantenga el sabor ácido y no se pierda. El ceviche de pato es muy jugoso y untar este jugo con la yuca y el arroz queda delicioso.

Aquí te va la receta para que no pierdas la oportunidad de prepararlo en casa y disfrutar con toda tu familia y amigos de esta receta.

ceviche de pato
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Ceviche de pato

Plato muy rico, se prepara caliente, muy tradicional en las provincias del norte del Perú como Casma y Huacho, en donde se cría en gran cantidad esta ave y también encontramos muy buenas naranjas para su preparación.
Plato Almuerzo, cena, comida, Plato principal
Cocina Peruana
Keyword ají, arroz, cebolla roja, chifles, limones, pato, yuca
Tiempo de preparación 33 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 13 minutos
Raciones 6 Personas
Calorías 750kcal

Ingredientes

  • 1 pato de corral
  • 2 cda. ajo bien aplastado o molido
  • 2 cda. de ají amarillo molido para escabeche
  • 1 ají limo picado
  • 2 cda. de ají mirasol molido
  • 4 naranjas agrias de jugo
  • 2 cda. de aceite
  • 3 cebollas medianas corte escabeche
  • 1 kg. de yuca sancochada
  • 1 pizca de pimienta y comino al gusto
  • 1 pizca de sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Sazonar las presas de pato con pimienta, sal y reservar en un recipiente.
  • En un recipiente, agregar el ajo molido, una media cucharada de comino, ají limo, ½ ají amarillo, ½ ají mirasol y por último el jugo de naranja.
  • Mezclar bien los condimentos y agregar las presas de pato, mezclar y dejar marinar por 1hora aproximadamente.
  • Transcurrido el marinado, retirar las presas y reservar la esencia.
  • En una sartén añadir un chorrito de aceite, cuando se encuentre caliente el aceite incluir las presas de pato para que dore y reservar en un recipiente.
  • En el mismo aceite que doramos el pato, agregar el ajo, el ají las presas de pato y la esencia reservado en el punto 4. Dejamos cocinar por unos 35 minutos.
  • Finalmente, añadimos la cebolla y mezclamos con todos los ingredientes.
  • Continuamos tapando y dejamos cocinar por 20 minutos más.
  • Probar la si los ingredientes están mezclados y si falta, añadir un poco de sal.
  • Retiramos del fuego y dejamos que se concentre el sabor por 10 minutos antes de servir

Notas

Acompañar con arroz, ensalada de lechuga o salsa de cebolla, también incluir un pedazo de yuca, rocoto picado y aceitunas.

Emplatado

El ceviche de pato es un plato principal, por lo que lo puedes acompañar con papas hervidas, o un buen pedazo de yuca. Agrega una taza de arroz blanco y sus ricos frejolitos canario. Al momento de servir echale jugo encima a la yuca, el arroz y los fréjoles.

Luego de emplatar espera unos 5 minutos antes de llevar a la mesa, para que se enfríe un poquito y puedas percibir todos los sabores. Si deseas coloca un cuenco con ají limo molido para agregarle a tu comida.

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