El ceviche de mariscos, es una rica combinación de muchos moluscos propios de la costa del Perú. Consiste en utilizar ingredientes como: caracoles, calamares, langostinos, almejas, conchas de abanico, pulpo y pescado. Todos juntos en un solo ceviche, lo que realza el colorido y sabor de este platillo.

Esta receta es muy popular en las caletas de pescadores de toda la costa peruana. Desde allí fue de donde se llevo a las grandes ciudades para su consumo y degustación. Ten a mano todos los ingredientes para que pasen por un hervor y luego a preparar el ceviche.

Esta es la receta del ceviche de mariscos, preparala en casa para tu familia, es muy fácil y rápida:

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Receta del Ceviche de mariscos

Si eres amante de una explosión de sabor, te recomiendo que pruebes este plato, el cual creo que esta apto para tu paladar. El ceviche de mariscos es sinónimo de una fiesta de muchos sabores combinados en un solo plato. La mezcla del camarón, calamares, pulpo y conchas negras lo convierten en una sensación.

Plato Aperitivo, Entrada, Fiambre

Cocina Peruana

Keyword calamares, ceviche, conchas negras, mariscos, pulpo

Tiempo de preparación 39

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 54

Raciones 6 Personas

Calorías 175kcal

Ingredientes

½ kg. de calamares.
½ kg. de camarones.
½ kg. de pulpo
10 conchas negras.
12 limones.
2 cebollas rojas
3 ramas de Culantro y perejil
1 pizca de sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

Lavamos cuidadosamente los mariscos y ponemos a cocinar con 2 cucharadas de sal por 35 minutos (es importante no pasar la cocción).
Siguiendo con el proceso y mientras hierve el pulpo, de igual manera limpiamos y lavamos los calamares y cortamos en forma de aros.
Freímos en una sartén los calamares en aros con un poco de aceite por 4 minutos y dejamos enfriar.
El otro proceso sería, así como hicimos con los puntos anteriores, lavamos los camarones quitamos la cabeza la piel y el intestino y la freímos igual que los calamares por 3 minutos.
A continuación limpiamos las conchas en un recipiente y vertemos agua hirviendo para suavizarlas, escurrimos y agregamos un poco de jugo de limón y sal.
En un recipiente grande agregamos todos los ingredientes sin agua.
Añadimos la cebolla de corte fino con sal y pimienta al gusto.
Añadimos el jugo de limón, cilantro picado, perejil picado y mezclamos todos los ingredientes.
Dejamos reposar por 45 minutos en el refrigerador antes de servir.

Notas

Servir acompañado de:

Con camote en rodajas, con choclo en granos y hojas de lechuga.
Maíz cancha y hojas de lechuga.
También con galletas saladas o pan tostado.

El ceviche tiene excelentes aportes nutricionales, ausencia máxima de carbohidratos y la gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

Con que consumir este ceviche

A parte de los acompañamientos clásicos, con los que puedes acompañar esta receta. Puedes untar los mariscos con salsa teriyaki (salsa de anguila) o salsa hoisin, justo antes de comerlos. El ácido del ceviche con el agridulce de las salsas generan una combinación perfecta de sabor que estallara en tu boca.

Menús sugeridos con este ceviche

Este aperitivo va muy bien con toda la comida criolla peruana, pero en especial te recomiendo estas 3 opciones que harán de tu almuerzo (comida) algo sensacional:

Como plato principal elige un ceviche de pato con su arroz y fréjoles, combinan perfecto y equilibran los ácidos en tu estomago, lo que te hará sentir satisfecho.
Siguiendo en la linea culinaria marina, el clásico arroz con mariscos combinado con chicharrón de pescado es la combinación ideal para este ceviche de mariscos que elevara la temperatura de la estación veraniega.
Otra muy buena combinación, y muy popular por cierto, es el arroz con pollo. Reserva un poco de cebolla de tu ceviche y agrégala al arroz quedara de un sabor intenso y muy agradable.