Cuando escuchas la frase «Leche de Tigre» rápidamente imaginas la leche de este animal, pero, entonces ¿A que se refiere este termino en Perú donde no hay tigres? Es curioso, si deseas saber a que se debe esta expresión te invito a seguir leyendo y conocer también la deliciosa receta de esta ya famosa Leche de Tigre Peruana.

¿Que es leche de Tigre en Perú?

La leche de tigre es jugo nutritivo bien frío, que es resultante del Ceviche Peruano. Es el producto de la mezcla de los jugos de la carne marinada del pescado con el limón, ají, sal, kion y pimienta. Todos provenientes del ceviche.

La leche de tigre es en realidad un subproducto de la preparación del ceviche, que hoy por hoy se ha vuelto en un platillo marino mas por si mismo. Claro, el ceviche también tiene su leche de tigre.

Color Blanquecino Espeso y Arrecho

Ese color blanco y espeso, con sabor bien picante, hizo recordar a los peruanos a la ferocidad de los felinos, en especial el tigre. El tigre, en el argot popular peruano simboliza a un animal muy feroz y valiente, también simboliza la bravura y en algunos casos representa la potencia sexual.

Imagina que la leche de tigre sirve para amantar a los felinos y por ello con el ají limo, el rocoto y ají verde le otorgan a las crías su fiereza y bravura para que se vuelva bien fuertes.

Leche de Tigre Ingredientes

Los ingredientes de la leche de tigre son abundantes y muy sabrosos. Se utilizan todos los ingredientes que lleva un ceviche normal, pero se retira el pescado, solo se deja una cantidad muy pequeña para darle el sabor a la leche. Esta es complementada por todos los ingredientes de un ceviche de pescado clásico y normal.

Lleva bastante limón, un poco de pescado, cancha seca, choclo hervido, ají limo, chifles (plátano maduro frito), ajo molido, ají amarillo, sal, pimienta y comino.

Leche de Tigre Preparación

La Leche de Tigre Peruana se prepara de forma fácil y rápida. Solo un poco de paciencia, buen humor y con muchas ganas. Sigue los pasos que te mostramos en la receta. Eso si antes de empezar, verifica que tengas todos los ingredientes de la receta listos.

Un consejo antes de empezar….

Compra el limón verde, típico de América, si están pintados mejor, que quiere decir «Pintados», que estén entre verdes y amarillos. Justo cambiando el color para que no estén muy ácidos.
Échale su ají, sobre todo el ají amarillo le da un gran sabor, retírale las pepas y rascale las venas de su interior.
Si no te gusta mucho el picante, échale 1/4 de ají limo sin pepas para que le de el sabor. Ten Claro que va a picar un poco, pero el sabor y aroma del ají Limo es muy sabroso.

¿Como hacer Leche de Tigre?

Luego de estos consejos, espero que los sigas muy bien, te recomiendo leer la receta con detenimiento. No te preocupes que esta bien clara y sencilla para que al culminar saborees una deliciosa Leche de Tigre Peruana.

Vamos con la receta de esta Clásica Leche de Tigre de sabor Peruano.

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Receta de la Leche de Tigre Clásica

Esta rica receta nace de la elaboración del ceviche, ese rico jugo que aparece cuando se mezclan el limón, la sal, pimienta con la carne. De ser un subproducto del ceviche paso a ser una receta deliciosa. Te invito a conocerla y prepararla en casa.

Plato Aperitivo

Cocina Peruana

Keyword ají, chifles, limones, pescado,

Tiempo de preparación 17

Tiempo de cocción 12

Tiempo total 29

Raciones 4 Personas

Calorías 120kcal

Ingredientes

1 filete mediano del pescado
Dientes de choclo sancochado
1 dado de jengibre
Pequeños trozos de pescado en cubos, tal como lo usamos para el ceviche.
1 cebolla mediana
1 rama de apio sin hilos
6 tallos de cilantro sin hojas
Chifles Camote ceviche de pescado u otra variedad de ceviche
Cancha tostada
1 taza de jugo de limón
3 dientes de ajo
1 ají limo
1 taza de caldo de pescado Sal y pimienta al gusto
Chicharrón de pota Camarón o langostinos.

Elaboración paso a paso

En un bol pon los tallos de cilantro (culantro) , el jengibre, el ajo, la cebolla picada en cubos y el ají limo sin semillas (quitale las venas si no quieres que pique).
En otro recipiente, coloca el pescado picado en trozos pequeños.
Sazona el pescado con sal, pimienta blanca y kion al gusto.
Incorpora a la preparación el jugo de limón y dejar reposar por 3 minutos aproximadamente.
Coloca la mezcla preparada en el vaso de la licuadora y agregar un poco del caldo de pescado.
Licua todos los ingredientes hasta que se forme una mezcla espesa; agregando de ser necesario más caldo de pescado para obtener una mezcla cremosa.
Corrige la sal y échale un poquito mas si fuera necesario, eso queda al gusto de cada persona.
Listo ya esta tu Leche de tigre para servirla

Notas

Sirve este delicioso resultado en copas, mediana.

Consejo.

Si vas a esperar o vas a hacer la leche de tigre para negocio, resérvala en un recipiente, tapalo con film y ponla en el refrigerador hasta que ya la sirvas.

Acompaña con Chifles, canchita seca tostada, choclo (maíz blanco)

Al momento de Servir

Lo mejor es que sirvas esta leche en un recipiente con tapa. Así, si no la vas a tomar, la puedes meter en la nevera y taparla rápidamente.

Este delicioso platillo se puede servir como acompañante, como aperitivo en su respectiva copa o como guarnición o salsa ligera en pescados y mariscos para dar un toque cítrico. ¡No esperes mas y prueba hacer lo en casa!