Como preparar un Ceviche Tradicional de Pescado

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Esta receta de ceviche es muy popular, ya que es muy fácil y rápida de preparar, basta con pedir en el mercado que el vendedor o «casero» donde compras el mercado te filetee el pescado y que te lo corte en dados medianos o grandes, «para ceviche» como se dice en todo el Perú.

Para preparar este ceviche necesitas un pescado de carne blanca o rosada, que no tenga partes negras. Aunque sabemos que las partes negras son fuente de omega 3, su sabor tan fuerte puede no gustarte. El secreto es lavar el pesado bien y dejarlo reposar en el refrigerador por unos 15 a 20 minutos. Esto le dará mas cuerpo y sentirás mas el sabor de los condimentos al degustarlo.

Otro dato importante, ten todos los ingredientes listos, en el mercado ve al condimentero y pídele un ají molido especial para ceviche, rojo y amarillo, pimienta blanca, sal y ajo molido. unas ramitas de perejil y apio son muy buenas para la mezcla de sabores.

Ahora que tienes varios secretitos que harán de tu ceviche hecho en casa el mejor, paso a darte la receta completa. No esperes mas y a preparar un rico ceviche:

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Receta del Ceviche Tradicional de Pescado

Uno de los platos más famosos y ricos de la gastronomía peruana, es preparado cotidianamente en la mayoría de los hogares peruanos y con cualquier tipo de pescado. El ceviche proviene de la palabra quechua “siwichi” y que significaría “pescado fresco” o “pescado tierno'. El cambio de nombre se confundió durante la conquista del Impero por los españoles.
Plato Almuerzo, Aperitivo, Entrada
Cocina Peruana
Keyword ají, ajos, cebollas, choclo, limones, maiz, pescado,
Tiempo de preparación 36 minutos
Tiempo de cocción 17 minutos
Tiempo total 53 minutos
Raciones 5 Personas
Calorías 185kcal

Ingredientes

  • 1 kg. de pescado fresco de tu preferencia
  • 1 ají limo
  • 2 cebolla roja en corte juliana
  • 15 limones
  • 2 ramitas de culantro (cilantro)
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Inicialmente, fileteamos el pescado en cubos medianos, aproximadamente2cm y sazonamos con sal y dejamos reposar por de 8 a 10 minutos en una fuente de vidrio.
  • Añadimos el ají limo picado y mezclamos con los trozos de pescado dejándolo reposar por 6 minutos más.
  • Añadimos, la cebolla de corte juliana previamente lavada en agua fría y mezclamos probando el punto de sal.
  • Continuamos, añadiendo pimienta molida y mezclamos
  • Añadimos el jugo de limón de 1 en 1 sobre el pescado y esperar unos minutos que impregne.
  • Para finalizar, añadimos una cebolla adicional roja de corte juliana.
  • Probamos el sabor antes de servir de esta manera corregir el sabor al gusto.

Notas

Si deseas que este bien fresco sirve el ceviche una vez encontrado el sabor que deseas para que llegue la carne muy fresca a la mesa. En caso contrario espera unos 6 minutos para que se marine un poco y sírvelo. Los acompañamientos pueden ser choclo hervido desgranado, cancha serrana tostada, camote.

Acompaña este platillo de ceviche

Este ceviche queda mas sabroso una hoja de lechuga, media taza de cancha serrana tostada, un camote hervido (sancochado) pelado y cortado en trozos redondos. Agrega media taza de choclo (maíz peruano) hervido y desgranado (puedes colocar el choclo en rodajas también.

Menú recomendado

Luego de esta sabrosa entrada de ceviche, estas dos opciones de menú:

  • Puedes preparar un rico arroz con mariscos y una fuente pequeña de chicharrón de pescado para compartir.
  • Otra variante es preparar un chaufa de mariscos, para seguir en la onda marina con unos choritos (mejillones) a la chalaca.

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