Receta del Ceviche Tradicional de Pescado

Uno de los platos más famosos y ricos de la gastronomía peruana, es preparado cotidianamente en la mayoría de los hogares peruanos y con cualquier tipo de pescado. El ceviche proviene de la palabra quechua “siwichi” y que significaría “pescado fresco” o “pescado tierno'. El cambio de nombre se confundió durante la conquista del Impero por los españoles.

Plato Almuerzo, Aperitivo, Entrada

Cocina Peruana

Keyword ají, ajos, cebollas, choclo, limones, maiz, pescado,

Tiempo de preparación 36

Tiempo de cocción 17

Tiempo total 53

Raciones 5 Personas

Calorías 185kcal

Ingredientes

1 kg. de pescado fresco de tu preferencia
1 ají limo
2 cebolla roja en corte juliana
15 limones
2 ramitas de culantro (cilantro)
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de sal al gusto

Elaboración paso a paso

Inicialmente, fileteamos el pescado en cubos medianos, aproximadamente2cm y sazonamos con sal y dejamos reposar por de 8 a 10 minutos en una fuente de vidrio.
Añadimos el ají limo picado y mezclamos con los trozos de pescado dejándolo reposar por 6 minutos más.
Añadimos, la cebolla de corte juliana previamente lavada en agua fría y mezclamos probando el punto de sal.
Continuamos, añadiendo pimienta molida y mezclamos
Añadimos el jugo de limón de 1 en 1 sobre el pescado y esperar unos minutos que impregne.
Para finalizar, añadimos una cebolla adicional roja de corte juliana.
Probamos el sabor antes de servir de esta manera corregir el sabor al gusto.

Notas

Si deseas que este bien fresco sirve el ceviche una vez encontrado el sabor que deseas para que llegue la carne muy fresca a la mesa. En caso contrario espera unos 6 minutos para que se marine un poco y sírvelo. Los acompañamientos pueden ser choclo hervido desgranado, cancha serrana tostada, camote.