El pulpo cocinado en limón (marinado) es la forma mas sabrosa que en el Perú se prepara este cefalopodo. El ceviche con pulpo, si bien se prepara con limón, como todos los demás ceviches, su preparación tiene algunos secretos que te daremos para este te salga delicioso.
Uno de los secretos mas importante de todos, debes calentar en una olla 3.5 litros de agua con un puñado de sal, cuando este hirviendo agrega los tentáculos limpios y dejar hervir el pulpo por unos 8 minutos. El siguiente secreto es cortar los tentáculos en medallones bien delgados para que penetre bien el limón. El ultimo secreto usa abundante limón para marinar el ceviche.
Una vez que entregados mis secretos, no me queda mas que darte toda la receta para que te deleites con este rico platillo.
Receta del Ceviche de Pulpo
Ingredientes
- 1 kg. de pulpo lavado.
- 7 limones
- 2 ajà limo picado
- ½ cebolla de corte juliana.
- 1 cda. de ajà verde molido.
- ½ cda. de ajà verde picado.
- 2 choclitos sancochados.
- 3 camotes sancochados.
- Pimienta y sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Lava el pulpo con agua y sal ( es recomendable lo laves con mucha agua)
- Cuela el pulpo 3 minutos en agua hirviendo o hasta que su piel cambie de color granate a purpura bien oscuro.
- Corta el pulpo en medallones de 2 a 3 centÃmetros.
- Lavamos bien la cebolla de corte juliana y colamos hasta sacar el exceso del agua
- Añade el pulpo cortado en una fuente.
- Añade sal y pimienta al gusto
Notas
Este ceviche lo combinas con choclo (maÃz peruano) en rodajas o desgranado, asi va mejor y su respectivo camote hervido, su infaltable hoja de lechuga y la canchita tostada.
Otras formas de preparar el pulpo
El pulpo también puedes prepararlo en combinación con otros productos marinos, como el camarón o langostino, conchas o vieiras y pescado. Es decir, hablamos de variantes del ceviche de pulpo combinándolo con langostinos (camarones). El ceviche de pulpo y pescado es otra de estas variantes, asà como la combinación del pulpo con las vieiras o conchas de abanico.
Todas estas combinaciones son deliciosas y te invito a prepararlas en tu casa, se quedaras encantado con ellos.
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