El famoso nombre de ceviche de carretilla toma su nombre de los platillos de ceviche preparados por cocineros ambulantes en todo el Perú. Ubicados en lugares estratégicos ofrecen su maravilloso ceviche, sigue leyendo y aprenderás la técnica especial que tienen ellos para prepararlo y este quede delicioso.
Carretilla de Ceviche
Es aquel puesto de venta de ceviche peruano, que se coloca frente a los mercados. En ella llevan unas fuentes donde están todos los ingredientes. Y es ahí, donde se ofrece de forma rápida un delicioso ceviche. Este viene preparado especialmente para que los comensales lo disfruten y vuelvan pronto.
Es por ello que vamos a develar aquí todos los secretos del ceviche de carretilla y como el chef cevichero de la calle realiza esta deliciosa preparación para todo su publico.
La Técnica de Preparación
Cuando un comensal solicita un ceviche, el cocinero se dispone a servirlo colocando camote, canchita tostara, choclo y lechuga. Quedando listo el plato para que ser servido en forma inmediata.
Aplica la técnica de la receta del ceviche de carretilla en la preparación y te saldrá igualito. Te presento la receta
Receta del Ceviche de Carretilla
Ingredientes
Del Ceviche
- 550 grs. pescado corte en cubos.
- 4 jugo de limones.
- 2 ramitas de culantro picado.
- ½ cebolla en corte pluma.
- ½ ají limo picado finamente (picante de acuerdo al gusto).
- 1 pizca de sal al gusto.
Leche de Tigre
- 1¼ taza de limón
- ½ Ají limo
- 6 dientes de ajo
- 3 ramas de culantro
- 2 ramas de apio
- 1 cdta de kión molido
- ⅛ de cebolla roja mediana
- 120 gr de pescado
- 1½ cdta de rocoto
- 6 cubos de hielo
- 1 pizca de sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Antes de la preparación lavar todo los ingredientes y dejar que salga todo el agua, lavamos bien las manos y empezamos juntando todos los ingredientes de la leche de tigre en la licuadora y reservamos en un recipiente.
- En otro recipiente agrega los ingredientes para el ceviche e integrarlos en forma homogénea.
- Añadimos, la leche de tigre al recipiente y servimos al instante.
Notas
Este ceviche puedes combinarlo con su chicharrón de pota y te queda un tremendo platillo completamente nutritivo. Así ya no requieres de preparar mas platos. Con uno solo bastara y habrás emulado a tu rico ceviche de carretillero que comes cuando estas en un mercado del Perú.
Si te apetece, puedes agregar arroz blanco. Así la ración se vuelve completa y elevas el nivel de calorías para que se acerquen mas a los adecuados.
¿Te interesan mas recetas? Aquí tienes mas Ceviche
Conoce la preparación de ceviche de pollo, receta fácil y rápida. Es de aquellas recetas de ceviche que no puedes perderte. Así como este hay otros platillos preparados en carretilla como el famoso Ceviche de muy muy y el no menos conocido Ceviche de Pota carretillero. Te invito a probarlos.
Si te gusto esta receta no olvides compartirla con tus amigos y familiares. Hazlo también en las redes sociales
Tu opinion es muy importante para nosotros, escríbenos en la sección de los comentarios o si deseas envíanos un mensaje en el formulario de contacto