Receta del Ceviche de Carretilla
Ceviche común y popular y no por eso menos delicioso, la forma de preparar y la rapidez con la que se ejecuta, hace de este plato una sazón especial; de esta manera se demuestra una vez más que, el arte culinario del peruano está en las venas. Este aperitivo es comúnmente conocido como ceviche de la calle, carretillero o cebichito de carretilla.
Raciones 2 Personas
Calorías 175kcal
Ingredientes
Del Ceviche
- 550 grs. pescado corte en cubos.
- 4 jugo de limones.
- 2 ramitas de culantro picado.
- ½ cebolla en corte pluma.
- ½ ají limo picado finamente (picante de acuerdo al gusto).
- 1 pizca de sal al gusto.
Leche de Tigre
- 1¼ taza de limón
- ½ Ají limo
- 6 dientes de ajo
- 3 ramas de culantro
- 2 ramas de apio
- 1 cdta de kión molido
- ⅛ de cebolla roja mediana
- 120 gr de pescado
- 1½ cdta de rocoto
- 6 cubos de hielo
- 1 pizca de sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Antes de la preparación lavar todo los ingredientes y dejar que salga todo el agua, lavamos bien las manos y empezamos juntando todos los ingredientes de la leche de tigre en la licuadora y reservamos en un recipiente.
- En otro recipiente agrega los ingredientes para el ceviche e integrarlos en forma homogénea.
- Añadimos, la leche de tigre al recipiente y servimos al instante.
Notas
Sirve este ceviche acompañado de camote en rodajas, canchita serrana tostada y choclo (maíz peruano). Le damos más sabor, agregando chicharrón de pescado y pota para acompañar.
El truco de este ceviche es que debes tener lista la leche de tigre e integrarla al momento de servir el pescado para que salga como un ceviche autentico de carretilla