Si bien el ceviche peruano no es el único que existe, se distingue por su gran sabor. El cual, es producto de la combinación casi perfecta de sus ingredientes. Sabores intensos, pero no en exceso, hacen de este uno de los platillos mas ricos que puedas probar de la cocina peruana.
Sencillo en su presentación y preparación. Al llegar a tu mesa, la mezcla de la leche de tigre con el choclo (maíz peruano) y la cancha serrana le imprimen un sabor adicional a este complemento que aporta mas sabores y colores a este plato.
Prueba estos ricos Ceviches del Perú
Ceviche peruano
Es por ello, al probar un ceviche peruano, no solamente encuentras el sabor de la carne marinada por el limón. Descubres, que es producto de la mezcla de diferentes condimentos, todas ellas orientadas a despertar tus sentidos y elevar tu sensación al máximo.
Así es, un ejemplo de ello es la cancha serrana mezclada con la leche de tigre y la cebolla. Otro es el sabor del choclo (maíz) con la misma leche de tigre y el pescado. En fin, hay tantos sabores y aromas que te harán vibrar.
Llegar a conseguir estas experiencias en los comensales no es tan complicado como podrías pensar. Aquí te daremos los tips y consejos para que te vuelcas un maestro del cebiche con el toque del sabor.
Ceviche Origen
El origen del ceviche se remonta a épocas precolombinas, donde a falta de limón, ingrediente básico del ceviche, se usaban otras frutas nativas muy ácidas, como el tumbo. Esto permitía un marinado similar al que ofrece el limón. Luego de ello, la fusión con los nuevos elementos como la cebolla, el limón y otros ingredientes de origen europeo dieron lugar al ceviche que hoy conocemos.
Este plato no se ha quedado ahí, ha seguido evolucionando y fusionando nuevas características de la diversidad de grupos étnicos que llegaron al Perú en las dos últimas centurias. Nos estamos refiriendo a las influencias ejercidas por grupos provenientes de China, Italia y Japón.
En el primer caso se incorporó el kion (jengibre) como un aderezo más al ceviche y a la leche de tigre. En el segundo caso, se le agrego perejil traído por los italianos. Finalmente de Japón se introdujo la última variación a este platillo.
Esta consistió, en preparar casi al momento el ceviche y dejarlo marinar solo un par de minutos para poderlo comer, lo que aporta un sabor adicional.
Es este último, el que en la actualidad le da su sabor más potente y sabroso, la combinación con la carne casi cruda del ácido y los condimentos.
¿Como se dice Ceviche o Cebiche?
Este es una muy buena pregunta sobre la duda de como escribir ceviche. En realidad es permitido hacerlo de las dos formas, ya que al ser un plato preparado en muchas partes del mundo, el termino ha sufrido los cambios propios de su uso en distintas regiones.
Es por ello que la RAE autoriza los dos términos, porque es de ambas formas como se le puede llamar. Existen diferencias, debido a su difusión por el mundo, en especial por toda América. Es por ello que el termino mantiene las dos formas de escritura.
Más información sobre este tema lo encontrará en que es el ceviche, donde ampliamos este y otros conceptos que te ayudarán a entender mejor esta palabra, su origen y su preparación. Mostrando explicaciones más completas de muchos temas relacionados al ceviche.
¿Que es la cevicheria?
La cevichería es el restaurante donde se ofrece solamente ceviche. En el Perú, en muy pocos casos deriva en la venta de productos del mar. Las cevicherías nacen de la evolución del ceviche de carretilla. Este ceviche es servido por lo general en una esquina o parque donde se las personas van a comer toda clase de ceviches.
Muchas veces el cevichero de carretilla solo ofrece un tipo de pescado o ceviche. De estos negocios surgen las cevicherias. Que no son otra cosa que la evolución por crecimiento del negocio. En estos locales los comensales solo vienen a buscar ceviche y por ser un plato único y que solo se come una ves al día, comienza a servirse muy temprano y se cierra hasta que se acabe el ceviche ya bien entrada la tarde.
Ceviche receta peruana
Como ya te comente, el ceviche peruano no es el único que existe en el mundo, existe el ceviche ecuatoriano, el ceviche colombiano, ceviche mexicano, ceviche hondureño y otros más. Pero la gran diferencia es su sabor.
Además, mi inclinación por mostrarte las recetas de este estilo de ceviche es porque soy un asiduo consumidor y conocedor de este delicioso plato. Es por ello, que te mostraremos todas las recetas posibles de ceviche, según el tipo de pescado, la región y los ingredientes.
Entonces, te mostrare varias recetas, como la receta del ceviche,de bonito, ceviche de caballa, ceviche con camarones, ceviche de champiñones, el ceviche de pescado y otros mas.
Comienza a formar tu experiencia con estas recetas
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