Receta de la Leche de Tigre Clásica
Esta rica receta nace de la elaboración del ceviche, ese rico jugo que aparece cuando se mezclan el limón, la sal, pimienta con la carne. De ser un subproducto del ceviche paso a ser una receta deliciosa. Te invito a conocerla y prepararla en casa.
Raciones 4 Personas
Calorías 120kcal
Ingredientes
- 1 filete mediano del pescado
- Dientes de choclo sancochado
- 1 dado de jengibre
- Pequeños trozos de pescado en cubos, tal como lo usamos para el ceviche.
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de apio sin hilos
- 6 tallos de cilantro sin hojas
- Chifles Camote ceviche de pescado u otra variedad de ceviche
- Cancha tostada
- 1 taza de jugo de limón
- 3 dientes de ajo
- 1 ají limo
- 1 taza de caldo de pescado Sal y pimienta al gusto
- Chicharrón de pota Camarón o langostinos.
Elaboración paso a paso
- En un bol pon los tallos de cilantro (culantro) , el jengibre, el ajo, la cebolla picada en cubos y el ají limo sin semillas (quitale las venas si no quieres que pique).
- En otro recipiente, coloca el pescado picado en trozos pequeños.
- Sazona el pescado con sal, pimienta blanca y kion al gusto.
- Incorpora a la preparación el jugo de limón y dejar reposar por 3 minutos aproximadamente.
- Coloca la mezcla preparada en el vaso de la licuadora y agregar un poco del caldo de pescado.
- Licua todos los ingredientes hasta que se forme una mezcla espesa; agregando de ser necesario más caldo de pescado para obtener una mezcla cremosa.
- Corrige la sal y échale un poquito mas si fuera necesario, eso queda al gusto de cada persona.
- Listo ya esta tu Leche de tigre para servirla
Notas
Sirve este delicioso resultado en copas, mediana.
Consejo.
Si vas a esperar o vas a hacer la leche de tigre para negocio, resérvala en un recipiente, tapalo con film y ponla en el refrigerador hasta que ya la sirvas.
Acompaña con Chifles, canchita seca tostada, choclo (maíz blanco)