Ceviche de pato

Plato muy rico, se prepara caliente, muy tradicional en las provincias del norte del Perú como Casma y Huacho, en donde se cría en gran cantidad esta ave y también encontramos muy buenas naranjas para su preparación.

Plato Almuerzo, cena, comida, Plato principal

Cocina Peruana

Keyword ají, arroz, cebolla roja, chifles, limones, pato, yuca

Tiempo de preparación 33

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1 13

Raciones 6 Personas

Calorías 750kcal

Ingredientes

1 pato de corral
2 cda. ajo bien aplastado o molido
2 cda. de ají amarillo molido para escabeche
1 ají limo picado
2 cda. de ají mirasol molido
4 naranjas agrias de jugo
2 cda. de aceite
3 cebollas medianas corte escabeche
1 kg. de yuca sancochada
1 pizca de pimienta y comino al gusto
1 pizca de sal al gusto

Elaboración paso a paso

Sazonar las presas de pato con pimienta, sal y reservar en un recipiente.
En un recipiente, agregar el ajo molido, una media cucharada de comino, ají limo, ½ ají amarillo, ½ ají mirasol y por último el jugo de naranja.
Mezclar bien los condimentos y agregar las presas de pato, mezclar y dejar marinar por 1hora aproximadamente.
Transcurrido el marinado, retirar las presas y reservar la esencia.
En una sartén añadir un chorrito de aceite, cuando se encuentre caliente el aceite incluir las presas de pato para que dore y reservar en un recipiente.
En el mismo aceite que doramos el pato, agregar el ajo, el ají las presas de pato y la esencia reservado en el punto 4. Dejamos cocinar por unos 35 minutos.
Finalmente, añadimos la cebolla y mezclamos con todos los ingredientes.
Continuamos tapando y dejamos cocinar por 20 minutos más.
Probar la si los ingredientes están mezclados y si falta, añadir un poco de sal.
Retiramos del fuego y dejamos que se concentre el sabor por 10 minutos antes de servir

Notas

Acompañar con arroz, ensalada de lechuga o salsa de cebolla, también incluir un pedazo de yuca, rocoto picado y aceitunas.