Receta del Ceviche de Lenguado
Continuando con los ceviches, nos toca hablar del Lenguado, un pez que vive en el fondo marino y que puede llegar a medir mas de 70 cm de largo. Su carne es blanca y muy suave. El ceviche que se prepara es delicioso. Con solo limón, pimienta y sal es exquisito.
Raciones 5 Personas
Ingredientes
- 650 gr lenguado Fileteado y cortado en dados
- 2 cebollas medianas en corte juliana
- ¼ raíz de Kion rayada
- 60 gr de cancha tostad
- 1 Choclo o maíz blanco picado 5 trozos
- 2 camotes grandes sancochados
- 5 hojas de lechuga
- 10 limones pintados
- 2 ramas de apio picado
- 2 cda de ajo molido
- Sal y pimienta blanca al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar el pescado bien para retirar cualquier impureza, colocar en un bol y llevar a la nevera o refrigerador, reservar unos 40 minutos o hasta tener preparado los demás ingredientes.
- Hervir el choclo ya trozado en 5 partes, reservar y esperar que se enfrié.
- Rayar el ¼ de raíz mediana de kion y tenerlo listo para mezclar
- Lavar las lechugas y reservar en la nevera
- Picar las 2 ramas de apio bien finas
- Cortar los limones en mitades y exprimir con suavidad para que no amarguen con el jugo de la cascara.
- Preparar el aliño con los limones, el ajo molido, la pimienta y el kion
- Retirar el pescado de la nevera y mezclarlo con el aliño bien, luego agregar la cebolla y seguri mezclando