Receta del Ceviche de Corvina
El ceviche peruano se puede preparar de todo tipo de pescado, en esta ocasión les presentamos de corvina que es un pescado blanco que se marina muy fácilmente con el limón, es un pescado de agua salada y familia de Sciaenidae.
Raciones 5 Personas
Calorías 170kcal
Ingredientes
- 20 limones jugosos y frescos
- 2 cebollas rojas
- 1 kg de corvina
- 2 dientes de ajo
- 1 ají limo
- 1 ramita de culantro (cilantro)
- 2 camotes cocidos y cortados en rodajas
- 2 choclos (maiz peruano) cocidos y en granos
- 1 taza de maíz tostado canchita
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortando la corvina limpia en pequeños cubos y colocamos en un recipiente o bol.
- Añadimos los cubos de corvina con una pizca de sal, pimienta al gusto, mezclamos y le ponemos al refrigerador por unos minutos.
- Mientras tanto, cortar las cebollas en corte juliana, lavamos en agua hervida fría, escurrimos y añadimos un poquito de sal para dejarlo en un recipiente en el refrigerador.
- Cortamos el ají limo en tiras muy delgadas, si es amante del picante cortamos el ají incluido con semillas y venas. A continuación, agregamos el ají limo al pescado y mezclamos por unos minutos.
- Molemos los dientes de ajo y agregamos al cuenco para mezclar bien y que de esta manera el sabor se impregna en los trozos de corvina.
- Cortamos el culantro (cilantro) bien finito, para luego agregarlo al cuenco y removemos con todos los ingredientes.
- Añadimos el jugo de limón exprimido previamente al bol y mezclamos con el pescado, es recomendable no agregar todo el limón, agrega un poco hasta obtener el nivel de acidez.
- Mezclamos bien, revisamos el sabor que esté de acuerdo al paladar y dejamos por unos minutos para que se impregne los sabores.
- Para finalizar, añadimos la cebolla, previamente lavada
Notas
Sirve este plato bien frío, para ello deja reposar el pescado en la nevera antes de preparar. Emplata el ceviche acompañado de 1/2 taza de choclo desgranado, 2 o 3 rodajas camote hervido (sancochado) y 1/2 taza cacha serrana salada (maíz tostado), agrega también una o dos hojas de lechuga.