Receta del Ceviche de Bonito
El bonito es un tunido con mucho sabor, su sabor es producto del omega 3 y aceites esenciales que posee en la sangre y que se encuentran alrededor de la linea lateral, de donde se distribuye la sangre a todo el cuerpo.
Raciones 4 Personas
Ingredientes
- 30 limones grandes, o cantidad al gusto
- hielo en cubitos
- 50 gr de raíz de jengibre picada en dados finitos
- 1½ cdta de pimienta blanca
- 6 dientes de ajo molido
- 2 Ají limo (picado finamente)
- 3 tallos de apio
- 1 cebolla roja grande cortada en juliana, remojada en agua y sal, lavada y escurrida
- 3 ramas de Culantro, picadas finamente
- 1 kg de bonito
- pizca de sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar los filetes de bonito con ayuda de un cuchillo. Retirar la piel y la parte central, donde puede haber espinas.
- Cortar en dados (cubos) y poner a refrigerar por unos 20 minutos.
- Moler los dientes de ajo hasta que obtener una pasta.
- Pique finamente las ramas de apio, separe media rama para aplastarla en un recipiente para que bote sus jugos.
- Coloca el ajo, apio, pimienta, la raíz de jengibre (kion) en un tazón junto con trozo pequeño de cebolla, unas ramas de culantro, sal y aplasta los limones para obtener su dentro del tazón.
- Retira el pescado del hielo y añade sal y culantro finamente picado, agrega ají limo picado (opcional).
- A este tazón con el bonito, agrega el jugo de limón que ha sido bien mezclado y esta homogéneo.
- Mezcla continuamente a 2 manos el pescado con el jugo de limón para que se impregne bien en el.
- Agrega la cebolla en juliana y continua mezclando todos los ingredientes. Una vez bien mezclados, deja reposar por unos 4 minutos para que el jugo de limón penetre en el pescado.
Notas
Para servir el Ceviche:
Acompaña con estos ingredientes lavados y listos para comer:- Lechuga
- Camote
- Choclo
- Yuyo
- Cancha serrana