Receta de Ceviche de Jibia (pota)
Prepara un riquísimo y exquisito ceviche de pota. El ceviche de pota contiene grandes propiedades nutricionales, similares a las calamar, porque contienen las mismas proteínas, vitaminas y minerales. Un punto muy importante es su bajo nivel de grasas. La pota es conocida también como jibia o calamar gigante y esta presente en la mayoría de los océanos del mundo.
Raciones 4 Personas
Calorías 180kcal
Ingredientes
- 2 cebollas moradas
- 1 kg. de pota
- 1 ají rocoto
- 3 limones
- 2 ramitas de culantro (cilantro)
- 2 choclos (maiz peruano) frescos
- 1 cda. de ají molido
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar, limpiar bien la carne de la pota y extraiga toda la piel (la carne debe quedar limpia y blanca).
- Hierve la carne de pota por aproximadamente unos 25 minutos con un poco de sal, hasta que esté bien tierna.
- Una vez terminada la cocción de la pota, dejar enfriar, luego cortar en cubos chicos y colocar en un recipiente.
- Sancochar los choclos en una olla y separarlo en un recipiente.
- A continuación, picar fino la cebolla en corte juliana, lavar y dejar en un colador para que salga el agua.
- Luego picar pequeño el pimiento rocoto.
- Añade el jugo de los limones y mezcla bien para que todos los ingredientes tengan contacto con el jugo.
- Añade la pota cortada en un recipiente y mezcla todos los ingredientes.
- Mezclar bien con todos los ingrediente y sírvelo con el jugo que se va desprendiendo dela mezcla de los ingredientes.
- Antes de servir el ceviche de pota, agrega el culantro finamente picado.
Notas
La pota es una carne de sabor fuerte, prepararlo en ceviche es una manera muy buena de saborear esta exquisitez, y es una de las tantas alternativas de la cocina peruana.
Sirva, acompañado con cancha (maíz tostado), hojas de lechuga.
Sugerencia: Si no te gusta tanto el picante, puedes usar un pimiento rojo.
¡Buen provecho!