Ceviche de pejerrey
El ceviche de pejerrey es un plato popular en las familias, debido a que es un producto muy accesible y de precio económico. El precio no desmerece el sabor que posee con otros ceviches de pescado, un ceviche de pejerrey bien preparado será inolvidable.
Raciones 4
Calorías 200kcal
Ingredientes
- 1½ cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo molidos
- 20 pejerreyes grandes
- 2 camote sancochado en rodajas
- 2 choclo sancochado cortado en 2
- 1 rocoto
- 2 ajíes limo
- 4 ramitas de Perejil
- 4 hojas de lechuga
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar bien, quitar el espinazo y la cabeza de los pejerreyes.
- Sancochar el camote, dejar enfriar y cortar en rodajas.
- Sancochar los choclos, dejar enfriar y cortar en 2.
- Cortar las cebollas rojas, corte pluma, lavar con agua fría y colar para que salga el agua.
- Cortar el ají limo sin venas ni pepas para quitar el picor.
- Sancochar los choclos desgranar y reservar.
- En un recipiente añadimos el pejerreyes y sazonamos con sal, pimienta.
- Añadimos al recipiente el jugo de limón, la cebolla, el ají limo y mezclamos.
- Dejamos marinar antes de servir de 5 a 7 minutos, de esta manera se mezclen los condimentos.
Notas
Te recomiendo servir los pejerreyes en ceviche acompañados con hojas de lechuga, rodajas de camote, choclo desgranado. Si le gusta el picante colocar rodaja de rocoto con o sin pepas dependiente el gusto.