Ceviche de Paiche
El paiche es un sabroso pez de agua dulce y está considerado entre los más grades del mundo, conocido también como pirarucú, es familia de los Arapaimidae. El paiche es rico en vitaminas y minerales, contiene Omega 3, un alto valor proteico y lo mejor de todo: cero colesterol.
Raciones 2 Personas
Calorías 190kcal
Ingredientes
- ½ kg. de paiche blanco
- 350 ml. de caldo de pescado
- 350 ml. de jugo de limón
- 300 ml. de naranja agria
- ½ cebolla morada
- 2 ramas apio
- 3 ajíes
- 2 dientes de ajo molido o aplastado
- ½ cda. de jengibre (kion) picado fino o aplastado
- 2 pimientos
- 3 ramitas de culantro (cilantro) picado
- 1 pizca de sal y pimienta blanca al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavamos bien el pescado y lo cortamos en trozos.
- En un recipiente de vidrio agregamos el jugo de limón.
- Añadimos el jugo de naranja agria.
- Añadimos el caldo de pescado.
- Picamos la cebolla en corte julianas, después de lavar bien y colar añadimos al recipiente.
- Añadimos los ajíes picados pequeños y los dientes de ajo aplastado o molido.
- Picamos el jengibre (kion) y lo añadimos al recipiente.
- Añadimos en cortes pequeños los pimientos.
- Mezclamos los ingredientes y agregamos el pescado.
- Revolvemos y dejamos tapado durante una horas.
- Finalmente añadimos el culantro (cilantro) picado.
Notas
Sirve este rico ceviche de paiche con cacha serrana tostada, camote en rodajas, hojas de lechuga y choclo (maiz peruano) sancochado y pedazos de yuca.
Toma en cuenta, que es posible preparar y siguiendo los mismos pasos con pescado seco o salado. Previamente debes dejar por unas horas el pescado con una buena cantidad de agua para retirar toda la sal.