Ceviche piurano de caballa
Este es un plato típico del norte del Perú, de la región de Piura y Tumbes. Es un platillo fácil y rápido de preparar. Este ceviche mantiene la misma receta de preparación, salvo algunos ingredientes adicionales que le diferencian de un ceviche tradicional.
Raciones 5 Personas
Calorías 190kcal
Ingredientes
- 18 limones frescos
- 3 caballas medianas frescas
- 3 choclos enteros
- 1 cebolla roja grande
- 2 ajís limo.
- ¼ cdta de ajinomoto.
- 2 ramas de culantro (cilantro) picado.
- 2 dientes de ajo fresco aplastado.
- 1 pizca de sal y pimienta blanca al gusto.
Elaboración paso a paso
- Lavamos con cuidado la caballa en agua fría.
- Cortamos caballa en filete y luego en cubos medianos.
- Al gusto de cada uno se pueden cortar sin quitarle las espinas.
- En una olla mediana añadimos agua y una cucharada de sal y ponemos a sancochar los choclos; una vez sancochados desgranamos y dejamos enfriar.
- Picamos las cebollas en corte en juliana, lavamos y la dejamos remojar por 10 minutos con agua fría y una cucharada de sal.
- Cortamos el ají limo sin venas, si te gusta el picante incluimos las venas y las semillas.
- Exprimir los limones en un recipiente y la reservar.
- En un recipiente de vidrio añadimos los trozos de caballa e incluimos los ingredientes. Añadimos ajo picado o machacado finamente, ají, sal y pimienta al gusto.
- Mezclamos suavemente para que concentre con todos los ingredientes.
- Añadimos el jugo de limón y mezclamos nuevamente.
- Continuando con el proceso, añadimos la cebolla y dejamos reposar por 10minutos.
- Finalmente, agregamos el culantro picado.
- Mezclamos y dejamos reposar a temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.
Notas
Sirve esta rica forma de preparar la caballa acompañada de arroz, fréjoles zarandaja, un pedazo de yuca o media papa, hojas de lechuga, depende de tu imaginación y de tu gusto.